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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
25/02/2010 |
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Data da última atualização: |
25/02/2010 |
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Autoria: |
TEIXEIRA, L. V.; FONSECA, L. M. |
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Título: |
Perfil físico-químico do soro de queijos mozarela e minas-padrão produzidos em várias regiões do estado de Minas Gerais. |
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Ano de publicação: |
2008 |
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Fonte/Imprenta: |
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Belo Horizonte, v. 60, n. 1, p. 243-250, 2008. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O perfil físico-químico de soros de queijos mozarela e minas-padrão foi analisado em quatro das cinco macrorregiões com maior produção desses queijos no estado de Minas Gerais: Alto São Francisco, Zona Metalúrgica, Zona da Mata e Sul de Minas. Os valores média+desvio padrão encontrados para os componentes do soro de queijo mozarela foram: -0,565+0,031°H para crioscopia; 6,19+0,26 para pH; 13,16+3,08°D para acidez; 6,33+0,43g/100g para sólidos totais; 93,67+0,43g/100g para umidade; 0,77+0,26g/100g para gordura; 0,84+0,04g/100g para proteína; 4,42+0,68g/100g para lactose; 0,47+0,04g/100g para cinzas; 0,18+0,01g/100g para cloretos e 1,0253+0,0006 para densidade. Para soro de queijo minas-padrão, foram encontrados: -0,555+0,030°H para crioscopia; 6,30+0,31 para pH; 12,48+2,07°D para acidez; 6,28+0,51g/100g para sólidos totais; 93,97+0,54 g/100g para umidade; 0,70+0,21g/100g para gordura; 0,49+0,03g/100g para cinzas; 4,12+0,36 g/100g para lactose; 0,80+0,04g/100g para proteínas; 0,20+0,01g/100g para cloretos e 1,0249+0,0009 para densidade. Não houve diferença significativa entre os dois tipos de soro, mas encontrou-se diferença entre os soros de diferentes regiões para crioscopia, sólidos totais, umidade e densidade, e observou-se interação tipo de soro versus região para proteínas, acidez, gordura e cloretos. Os teores de lactose e resíduo mineral fixo (cinzas) não apresentaram nenhuma diferença significativa. Por não existir um padrão de identidade e qualidade específico para soros de queijo, esses resultados podem ser tomados como base para se desenvolver tais padrões. MenosO perfil físico-químico de soros de queijos mozarela e minas-padrão foi analisado em quatro das cinco macrorregiões com maior produção desses queijos no estado de Minas Gerais: Alto São Francisco, Zona Metalúrgica, Zona da Mata e Sul de Minas. Os valores média+desvio padrão encontrados para os componentes do soro de queijo mozarela foram: -0,565+0,031°H para crioscopia; 6,19+0,26 para pH; 13,16+3,08°D para acidez; 6,33+0,43g/100g para sólidos totais; 93,67+0,43g/100g para umidade; 0,77+0,26g/100g para gordura; 0,84+0,04g/100g para proteína; 4,42+0,68g/100g para lactose; 0,47+0,04g/100g para cinzas; 0,18+0,01g/100g para cloretos e 1,0253+0,0006 para densidade. Para soro de queijo minas-padrão, foram encontrados: -0,555+0,030°H para crioscopia; 6,30+0,31 para pH; 12,48+2,07°D para acidez; 6,28+0,51g/100g para sólidos totais; 93,97+0,54 g/100g para umidade; 0,70+0,21g/100g para gordura; 0,49+0,03g/100g para cinzas; 4,12+0,36 g/100g para lactose; 0,80+0,04g/100g para proteínas; 0,20+0,01g/100g para cloretos e 1,0249+0,0009 para densidade. Não houve diferença significativa entre os dois tipos de soro, mas encontrou-se diferença entre os soros de diferentes regiões para crioscopia, sólidos totais, umidade e densidade, e observou-se interação tipo de soro versus região para proteínas, acidez, gordura e cloretos. Os teores de lactose e resíduo mineral fixo (cinzas) não apresentaram nenhuma diferença significativa. Por não existir um padrão de identidade e qualidade específico para s... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Minas Gerais; Minas-padrão; Mozarela; Perfil físico-químico; Soro de queijo. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
19/07/2013 |
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Data da última atualização: |
21/08/2013 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
Nacional - B |
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Autoria: |
KNOBLAUCH, R.; ERNANI, P. R.; DESCHAMPS, F. C.; GATIBONI, L. C.; EBERHARDT, D. S.; STUKER, H. |
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Título: |
Dinâmica do nitrogênio em solos alagados, contaminação da água de irrigação e rendimento de grãos de arroz em decorrência da aplicação de fertilizantes nitrogenados químicos e orgânicos. |
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Ano de publicação: |
2012 |
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Fonte/Imprenta: |
Agropecuária catarinense, Florianópolis, SC, p. 67-72, 2012. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Este trabalho teve por objetivo monitorar a formação e a mobilidade do N mineral em solo alagado, cultivado com arroz e avaliar o efeito dos fertilizantes na produtividade de grãos e na qualidade industrial e culinária. O experimento foi conduzido a campo, nas safras 2008/09 e 2009/10, em Itajaí, em um Cambissolo Háplico Distrófico. A maior produtividade de grãos (9,95 t ha-1) ocorreu no tratamento com uréia parcelada, na primeira safra, e nos tratamentos com uréia parcelada e cama de aves (média de 8,2 t ha-1) na última safra. Não houve contaminação das águas superficiais e nem do lençol freático por N mineral |
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Palavras-Chave: |
Adubação; Arroz; Fontes de N; Sistema pré-germinado; Solo inundado. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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Marc: |
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245 $aDinâmica do nitrogênio em solos alagados, contaminação da água de irrigação e rendimento de grãos de arroz em decorrência da aplicação de fertilizantes nitrogenados químicos e orgânicos.
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520 $aEste trabalho teve por objetivo monitorar a formação e a mobilidade do N mineral em solo alagado, cultivado com arroz e avaliar o efeito dos fertilizantes na produtividade de grãos e na qualidade industrial e culinária. O experimento foi conduzido a campo, nas safras 2008/09 e 2009/10, em Itajaí, em um Cambissolo Háplico Distrófico. A maior produtividade de grãos (9,95 t ha-1) ocorreu no tratamento com uréia parcelada, na primeira safra, e nos tratamentos com uréia parcelada e cama de aves (média de 8,2 t ha-1) na última safra. Não houve contaminação das águas superficiais e nem do lençol freático por N mineral
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653 $aSistema pré-germinado
653 $aSolo inundado
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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